③牛ステーキ
お肉料理の王道 ビーフステーキの登場です。
ガスグリルだからこそ、チンチンに予熱されたグリルにお肉の塊を投入して、高温で焼き上げることでステーキハウスにも引けを取らない美味しいステーキを調理することができます。
今までの日本風BBQの概念をガラリと変えるアメリカンなBBQ調理と美味しいお肉を堪能してください！
【材料】 (1-2名分)
＞牛ステーキ用 300～350g (2,000～3,000円程度 @2025年)
＞オリーブオイル 適量
＞お塩、コショウ、BBQシーズニング 各適量
【準備】
＞お肉を常温にもどす。(調理の30分前には冷蔵庫から出してください)
＞オリーブオイルをお肉全体に塗ります。
＞BBQグリルを200-250℃に温めます。(5分で温まります)
＞グリル投入直前にお塩 たっぷり、コショウ たっぷり、シーズニング 適量を振って、しっかり味付けをします。
Point１：お肉は必ず常温に戻しましょう。これは、鶏、豚、牛、全てに通ずる絶対条件です。
【調理】
Step１：お肉を鋳鉄ロースター/焼き網に投入して、蓋を閉じます。
今回のお肉は1cm程度なので、グリル温度200℃キープを目安に1分弱、ひっくり返して1分弱で調理終了です。
Point１：お肉の厚みにより加熱時間を加減してください。1cm当り片面45秒～1分、2cmなら片面1.5分、3cmなら片面2.5分です。
Point２：お肉の表面はまんべんなく焼いて、出来上がり時にお肉の温度が65℃程度になっていることを確かめてください。牛肉の一般的な殺菌温度は、63℃で瞬時、62℃で6分、60℃で12分とされています。
火を止めて2分程度待って、お肉のうまみを閉じ込めれば、ミディアムレアのビーフステーキの出来上がりです！
アルミフォイルで包んでも良いですよ。
また、焼き上がり直前にバターをお肉にのせれば風味も格別になりますね。
