②ポークソテー
お次は定番のポークソテー、サラダやごはんと一緒に盛り付ければ 立派なプレートに出来上がりです。
鶏ももグリルに比べてほんの少し手間を掛けて洋食屋さんのポークソテーにトライしてみて下さい。
【材料】 (1-2名分)
＞豚ロース肉 400～450g (1,000円程度 @2025年)
＞お塩、コショウ、BBQシーズニング、醤油 各適量
＞バター 2切れ
＞油 適量
＞スライスガーリック 適量 (省略可です)
【準備】
＞お肉を常温にもどす。(調理の30分前には冷蔵庫から出してください)
＞脂身に切り目を入れます。(火を入れた際のお肉の反りをふせぎます)
＞お塩 適量、コショウ たっぷり、シーズニング 適量を振って、少し放置します。
＞BBQグリルを160-180℃に温めます。(2-3分で温まります)
Point１：お肉は必ず常温に戻しましょう。これは、鶏、豚、牛、全てに通ずる絶対条件です。
【調理】
Step１：油を引いて、香り付けと付合せ用にスライスガーリックをきつね色になるまで炒めます。
Step２：豚肉をBBQグリルの鉄板に投入、蓋を閉じて165℃キープを目安に5分待ちます。
Step３：お肉をひっくり返して、油をすくって数回お肉にかけてから、蓋を閉じて5分待ちます。
Step４：バターを載せてお醤油をたらしたら調理終了！
Point：念のため、出来上がり時にお肉の温度が70℃程度になっていることを確かめてください。一般的な殺菌温度は、75℃で1分、70℃で3分、65℃で15分とされています。
プレートに移して、にんにくをのせて、サラダを添えれば、定食屋さんのポークソテーの出来上がりです！
Point：お醤油と一緒にみりんをかければ、ソースがからまって一層美味しく作ることもできますね。