①鶏ももグリル
まずは、最も簡単で、間違えの無い調理方法をご紹介します。
材料は、「鶏もも肉」と「塩」のみで、油も必要ありません。
簡単そうですよね！
実際、超簡単で鳥皮パリパリ、お肉はジューシーに仕上がりますよ。
なんにもしないガスグリル調理、是非 挑戦してくださいね！
【材料】 (1-2名分)
＞鶏もも肉 300～350g (500円程度 @2025年)
＞お塩 たくさん
【準備】
＞お肉を常温にもどす。(調理の30分前には冷蔵庫から出してください)
＞お塩を振りまくります。(しょっぱいと思う量の2倍は振りかけて下さい)
＞BBQグリルを160-180℃に温めます。(2-3分で温まります)
Point１：お肉は必ず常温に戻しましょう。これは、鶏、豚、牛、全てに通ずる絶対条件です。
Point２：スジを取ったり、フォークで穴をあけるといった野暮なことは必要ありません。
Point３：シーズニング(クレイジーソルト)も振りかけて、オリーブオイルを皮目に塗るのもアリです。
【調理】
Step１：皮目を下にしてBBQグリルの鉄板に投入して、蓋を閉じましょう。(油はいりません)
Step２：グリル温度165℃キープを目安に10分待ちます。
Step３：お肉をひっくり返して５分待ちます。お肉の温度が７０℃になっていれば調理完了！
Step４：2分程度粗熱を取りながら旨味をお肉に閉じ込めて、鳥皮パリパリでお肉はジューシーなグリルドチキンの出来上がりです！！
Point1：鶏もも肉を一度置いたら、ひっくり返すまで動かさない、ひっくり返した後も動かさない、これが 皮をパリパリにして、お肉をジューシーに仕上げる最大で唯一のコツです。
Point2：念のため、出来上がり時にお肉の温度が70℃程度になっていることを確かめてください。一般的な殺菌温度は、75℃で1分、70℃で3分、65℃で15分とされています。
Step５はありません。
あえてStep５を挙げるとすれば、次の調理のために鉄板をキレイにするくらい。
油とおこげの鉄板をスクレーパーで隅々までガシガシ、キッチンペーパーで拭きあげればこんなにキレイになりますよ。
